Katru no piecām šķirnēm audzējam ar vienu mērķi — iegūt gaļu ar atšķirīgu raksturu. Katrai sava vieta virtuvē, sava pieeja gatavošanā. Izvēlamies pēc gaļas kvalitātes, izturības un piemērotības Latvijas apstākļiem.
Šarolē (Charolais)
Francijas šķirne no Šarolē reģiona Burgundijā, viena no vecākajām un cienījamākajām gaļas šķirnēm pasaulē. Kolumbi ganāmpulkā šī ir pamata šķirne. Šarolē gaļai ir izcils marmorējums, maiga tekstūra un bagāta, riekstu garša. Tā ir īpaši piemērota sausajai nogatavināšanai (Dry Aged 21+ dienas), ko novērtē gan šefpavāri, gan mājas pavāri. Piemērota steikiem un rostbifam.
Simentāle (Simmental)
Viena no vecākajām un izplatītākajām liellopu šķirnēm pasaulē, kas radusies Šveicē (Simmentāles ieleja, Bernes Alpi). Novērtējam to kā divu mērķu šķirni — lielisks gaļas un piena devums vienā dzīvniekā. Simentāles ir izturīgas, ar izcilām mātes īpašībām un lieliski pielāgojas Latvijas klimatiskajiem apstākļiem. Gaļa ir sulīga, ar izteiksmīgu garšu un labu marmorējumu. Piemērota lēnai gatavošanai un BBQ.
Limuzīns (Limousin)
Franču gaļas šķirne no Limuzēnas reģiona, pazīstama ar savu lieso, smalkgraudaino gaļu un augstu iznākumu. Šīs šķirnes gaļa ir īpaši novērtēta profesionālo šefpavāru vidū — tā ir maiga, ar izcilu garšas profilu, bet ar zemāku tauku saturu. Limuzīni ir izturīgi un labi pielāgojas Latvijas apstākļiem. Ideāla izvēle veselīga uztura piekritējiem un muskuļu griezumiem.
Angus (Aberdeen Angus)
Skotu izcelsmes gaļas šķirne no Aberdīnas un Angusa grāfistēm, kas kļuvusi par kvalitātes standartu visā pasaulē. Angus gaļa ir izteikti marmorēta, maiga un sulīga — īpaši novērtēta gan restorānos, gan mājas virtuvēs. Mūsu ganāmpulkā Angus šķirne piešķir sortimentam maigumu, ko atpazīst katrs gaļas cienītājs. Piemērota augstākās klases steikiem un burgeriem.
Wagyu
Leģendāra Japānas gaļas šķirne no Kobe, Matsusaka un Ohmi reģioniem, pazīstama ar savu ārkārtējo marmorējumu — treknuma infiltrāciju muskuļaudos, kas rada neatkārtojamu maigumu un bagātīgu, sviestainu garšu. Kolumbi ir viena no retajām saimniecībām Latvijā, kas audzē tīršķirnes Wagyu, izmantojot pārbaudītu Japānas ģenētiku. Wagyu gaļa ar BMS 8–12 marmorējumu ir mūsu sortimenta virsotne — īpašiem brīžiem un visprasīgākajiem gardēžiem.