Kolumbi — это бренд говядины полного цикла из Кулдиги, один из немногих в Латвии, где всё происходит под одной крышей. Мы не покупаем и не перепродаём — мы выращиваем, ухаживаем, забиваем, выдерживаем и доставляем сами. Это не выбор — это единственный способ гарантировать качество, за которое мы можем ручаться.
Всё в одних руках
В основе — SIA “Lāses AM” — BRC сертифицированная бойня с полной электронной прослеживаемостью, основанная в 1996 году. Около 65% продукции поступает на рынки Европейского Союза. Kolumbi — это наш собственный бренд — стадо около 500 голов крупного рогатого скота, которое пасётся в Румбской волости под Кулдигой.
Мы выращиваем пять пород: Шароле, Симментальская, Лимузин, Ангус и Вагю. У каждой свой характер, свои особенности. Зерно выращиваем сами — биологически сертифицировано (LV-BIO-01).
Качество не случайно
Наша внешняя выдержка (dry-aging) длится минимум 21 день. Это не трюк — это процесс. За это время мясо теряет влагу, вкусы концентрируются, ткани становятся мягче. Результат — глубокий, характерный вкус, который невозможно получить быстрее.
От биологического пастбища до выдержанного стейка на вашем столе — каждый этап мы контролируем сами. Поэтому мы можем гарантировать то, что другие только обещают.
Сертификаты и ответственность
Kolumbi и Lāses AM работают со следующими сертификатами:
- LV-BIO-01 — биологическая сертификация
- PVD A000182 — разрешение продовольственной и ветеринарной службы
- BRC — глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов
- Sējējs 2017 — знак качества Латвии
Мы знаем, как рождается качество. И мы делаем это каждый день.