Atbildes uz biežāk uzdotajiem jautājumiem par Kolumbi bioloģisko liellopu gaļu, Dry Aged nogatavināšanu, pasūtīšanu, piegādi un uzglabāšanu. Ja neatrodat sev vajadzīgo, rakstiet — atbildēsim.
Kas ir Dry Aged jeb sausā nogatavināšana?
Dry Aged ir tradicionāla gaļas izturēšanas metode, kas ilgst vismaz 21 dienu. Gaļa atrodas stingri kontrolētā vidē — noteiktā temperatūrā, mitrumā un gaisa plūsmā. Process ļauj gaļai pakāpeniski zaudēt mitrumu, kas koncentrē garšu. Dabiskie enzīmi sadala saistaudus, padarot struktūru ievērojami maigāku. Kolumbi Dry Aged steiki nogatavojas ne mazāk par 21 dienu, premium griezumiem — 30–45 dienas. Katrs gabals tiek rūpīgi apgriezts pirms fasēšanas.
Kā pasūtīt gaļu?
Atveriet mūsu tiešsaistes veikalu, izvēlieties produktus un pievienojiet tos grozam. Pēc pasūtījuma noformēšanas saņemsiet apstiprinājumu e-pastā. Pieņemam pasūtījumus visu diennakti, apstrāde notiek darba dienās. Piegāde 1–3 darba dienu laikā atkarībā no reģiona. Lielākiem apjomiem (HoReCa, vairumtirdzniecība) sazinieties pa e-pastu lases@inbox.lv — sagatavosim individuālu piedāvājumu.
Kāda ir piegāde un cik tā maksā?
Piegādājam visā Latvijā, izmantojot specializētu aukstumķēžu piegādi, kas nodrošina gaļas svaigumu un pareizu temperatūru. Pasūtījumi tiek nosūtīti 1–3 darba dienu laikā. Piegādes izmaksas: Rīga un Pierīga — €5.00, pārējā Latvija — €7.00. Bezmaksas piegāde pasūtījumiem virs €100. Rīgā piegāde parasti nākamajā darba dienā, pārējā Latvijā — 1–3 darba dienu laikā. Pēc nosūtīšanas saņemsiet izsekošanas saiti.
Kā uzglabāt gaļu?
Svaigu gaļu uzglabāt ledusskapī 0–4°C temperatūrā, izlietot 2–3 dienu laikā. Ja neplānojat lietot uzreiz, ieteicams sasaldēt. Dry Aged steikus uzglabāt ledusskapī oriģinālajā iepakojumā, izlietot 3–5 dienu laikā pēc atvēršanas. Gaļu var sasaldēt līdz 6 mēnešiem — ieteicams porcijās, cieši iesaiņotu. Pirms gatavošanas atkausēt ledusskapī 12–24 stundas. Nekad neatkausējiet gaļu istabas temperatūrā. Maltu gaļu ieteicams izlietot 24 stundu laikā pēc atkausēšanas.
Vai jūs eksportējat?
Jā — pašlaik 65% no mūsu produkcijas tiek eksportēti uz Eiropas Savienības valstīm. Mūsu gaļu var atrast restorānos un veikalos Vācijā, Francijā, Zviedrijā, Dānijā, Igaunijā un Lietuvā. Eksportējam gan svaigu, gan Dry Aged produkciju, kā arī subproduktus. Ja esat ārvalstu uzņēmums un vēlaties kļūt par Kolumbi partneri, rakstiet uz lases@inbox.lv.
Vai jūsu gaļa ir bioloģiski sertificēta?
Jā, esam sertificēta bioloģiskā saimniecība ar LV-BIO-01 kodu. Viss sākas ar mūsu pašu audzētiem bioloģiskiem graudiem, ko izmantojam lopbarībā — pilnībā izsekojama ķēde no lauka līdz galdam. Papildus bioloģiskajai sertifikācijai mūsu kautuve un pārstrāde ir BRC sertificēta, kas ir starptautiski atzīts pārtikas drošības standarts.
Kāpēc cenas atšķiras?
Mūsu produktu cenas atspoguļo reālās izmaksas katrā posmā. Dry Aged gaļa ir dārgāka, jo sausā nogatavināšana prasa vismaz 21 dienu kontrolētā vidē un katrs gabals pēc nogatavināšanas zaudē 20–30% svara. Premium griezumi (Rib-eye, T-Bone, Filet) ir ierobežotā daudzumā no katra dzīvnieka. Bioloģiskā saimniekošana ir dārgāka — brīvā ganīšana, kvalitatīva barība, lēnāks augšanas temps. Iegādājoties Kolumbi gaļu, jūs maksājat par izsekojamu, sertificētu bioloģisko produktu, nevis masveida ražošanu.
Vai varu apmeklēt saimniecību?
Jā, apmeklējumi iespējami pēc iepriekšējas pieteikšanās. Saimniecība atrodas “Valles”, Rumbas pagastā, Kuldīgas novadā. Apmeklējuma laikā varēsiet apskatīt ganāmpulku, uzzināt par bioloģiskās audzēšanas principiem un nobaudīt produkciju. Pieteikšanās pa e-pastu lases@inbox.lv vai zvanot +371 26364184.