Mūsu liellopu gaļa tiek nogatavināta īpašās Dry-Aging kamerās, kur precīzi kontrolēta temperatūra, mitrums un gaisa cirkulācija ļauj gaļai dabiski pilnveidoties. Šajā laikā tā zaudē daļu mitruma, bet iegūst izteikti bagātīgāku aromātu, intensīvāku garšu un īpaši maigu tekstūru. Rezultāts ir steiks ar raksturu, ko novērtē īsti gaļas cienītāji.
